平心而论，上海人真不会吃羊肉，做法除了白切就是红烧，上次去真如的百年羊肉老店排队吃过羊肉，羊肉竟然用红烧肉的做法，还是本店特色菜，吃了一口整个人都不好了，腻的不行，完全没有发挥羊肉的特质，要说吃羊肉，那还得用我们北方的烤，涮，炖，羊肉烩面，烤全羊，涮羊肉，得劲！保定羊肉的做法真是一绝。

之前在老家的人字路口正面有家食店，新增早餐业务，有羊肉米粉，一碗有肉有血有羊杂，略带膻味，血做得不够嫩，不过尝鲜的可以去试一下。羊肉嘛，我喜欢的还是海南干煸做法，料香肉香相得益彰；靠谱的新疆烤羊肉串也喜欢，有一股好闻的骚味儿；直接煮汤的话，就考验羊肉品质了，拿涮保定羊肉卷和北京羊杂汤举例，常常遇到的情况是膻味重得像羊的狐臭，其实，不太浓我还是能接受的。